米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。很多人觉得经常吃米饭容易变胖，但是据外媒报道，米饭属于抗性淀粉，能迅速转化为能量消耗掉，不会导致发胖。

　　多年来，碳水化合物一直被视为减肥中的大忌。不过，最新研究表明有种碳水化合物不仅不会让你发胖，还能帮你保持身材。而米饭、未熟透的香蕉、全谷类食物甚至意大利面都含有一种广泛存在于碳水化合物中的，名为抗性淀粉的淀粉物质。

　　《时代周刊》指出，抗性淀粉消化时间长，在胃里会转化为脂肪酸，然后马上被消耗掉。与之相反的是精制碳水化合物，如含糖白面包。精制碳水化合物能快速被人体吸收，转化为热量，储存在体内，容易导致发胖。

　　很多人都知道全谷物不会导致人体发胖。然而意料之外的是，米饭和意大利面在凉透之后，也富含抗性淀粉，不会让人发胖。当然，若要配上油腻的菜品或咖喱时，就得另当别论了。

　　抗性淀粉令人有饱腹感，自然也就控制了食量，减少发胖的可能性。如果想要减肥，你还可以配上溏心蛋、蛋清蛋白、豌豆蛋白、鸡肉或者希腊酸奶来吃。