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随着社会进步和老年人营养保健知识的普及，膳食服务打破供给配餐制，改为“以人为本”的个性化服务是必然的发展趋势。在为老人提供个性化饮食服务的同时，还应不断扩大服务内容，尝试开辟治疗膳食、保健膳食等，力图保证老人的肌体营养达到平衡。

为此，青岛安宁养老院倍加用心、标准严苛、讲求“以人为本”、个性化服务。由星级主厨烹饪、注册营养师提供全程营养支持，实行营养摄入追踪评估，针对老人体重增加或下降提供个性化建议，针对患有老年疾病的长者，提供糖尿病、痛风、高血压等特殊餐饮，并可提供鼻饲、流食、匀浆膳等特殊护理。

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1、代谢功能降低 瘦体组织减少，脂肪组织增加 蛋白质分解代谢大于合成代谢

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2、体成分改变 细胞数量下降 身体水分减少 骨组织矿物质和骨基质减少

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3、消化系统功能减退 牙齿脱落 消化液和消化酶分泌减少 胃肠扩张和蠕动能力减弱

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4、器官功能改变 肝功能降低 胰腺分泌功能下降 免疫功能降低 心功能改变

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5、心理问题 离异或丧偶 经济拮据 社交圈完全退化

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6、特殊生理问题 更年期 生理改变

• 1、蛋白质

首选大豆及其制品、海产品

• 2、脂肪

来源以植物油、鱼类脂肪为佳

• 3、碳水化合物

多吃蔬菜水果，增加膳食纤维摄入量

• 4、无机盐

常量元素，如钙、钾、钠、磷

微量元素，如铁、锌、碘

• 5、维生素

脂溶性维生素

水溶性维生素

• 6、能量

60-64岁男性每日2380Kcal，女性为1900Kcal

64-74岁男性每日2330Kcal，女性为1810Kcal

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普食

软法

半流质

流质

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高蛋白膳食

低蛋白膳食

低脂膳食

低盐膳食

少渣膳食

高纤维膳食

高能量膳食

低碘膳食

高钾膳食

低钾膳食

素食

糖尿病膳食

低嘌呤膳食

麦淀粉膳食

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匀浆膳

多聚配方

低聚配方

特殊配方

组件配方

美味营养兼备，荤素科学搭配。结合营养干预手段，辅助临床康复治疗；给老年人家的味道，享受绿色美好生活。

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在营养膳食方面，青岛安宁养老院按照《中国居民老年膳食指南》制定，确保老人一日三餐科学、合理，既要适合老人咀嚼，又要满足老人的营养需要。进餐次数为三餐两点制，每天包含主食杂粮谷薯类、肉禽、蛋、奶、蔬菜、豆制品、水果类，每日摄入食物品种丰富，力求做到配餐合理、营养均衡。