那些在炎炎夏日里依旧埋头苦学的学子们，是否知道学习能力与饮食有着密切的关系?在能强健大脑的营养物质中，最具有代表性的就是葡萄糖、DHA·EPA和卵磷脂这三种营养物质了。

　　葡萄糖是大脑可利用的能源

　　大脑运转所必须的物质是葡萄糖，而葡萄糖也是大脑运转的唯一能源。葡萄糖不足的情况下，人类的思考能力低下，注意力不集中，心情焦躁。若此时补充葡萄糖，能够起到提高注意力，消除疲劳的效果。

　　人类大脑每天需要消耗150g葡萄糖。虽然听起来葡萄糖是一种高大上的物质，其实在我们的生活中普遍存在。葡萄糖主要存在于碳水化合物中，如米饭、小麦制品，以及香蕉、苹果、葡萄等的水果中。

　　虽然最近流行低碳水化合物减肥法，但是这种饮食方法不利于大脑的良好运转。

　　学习、记忆过程中不可缺少的DHA·EPA

　　DHA(二十二碳六烯酸)

　　DHA大量存在于掌管学习和记忆功能的海马体中。因此，摄取足量的DHA能促进脑部发育。由于人自身无法合成DHA，因此保证从外界摄取足量的DHA非常重要。秋刀鱼和青花鱼等青鱼体内含有大量的DHA。

　　EPA(二十碳五烯酸)

　　EPA与DHA相同，人体也不能通过自身合成。EPA同样大量存在于青鱼体内。EPA能够防止血栓形成，预防高血脂等疾病，保护血管健康。

　　虽然EPA没有直接的健脑作用，但是缺少EPA的情况下，DHA健脑作用也会大打折扣。因此摄食用同时含有DHA和EPA的青鱼最有健脑效果。平日里最好有意识的多食用青花鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼和黄甘鱼等青背鱼类。

　　卵磷脂能加快大脑的运转速度

　　卵磷脂的主要作用是将体内的水油结合，在大豆和大豆制品、卵黄、奶酪、坚果等食品中广泛存在。由于卵磷脂有将水油结合的功能，因此能帮助细胞摄入营养物质，排出细胞内的废物。

　　另外，卵磷脂还是传达大脑指令的乙酰胆碱的组成材料。乙酰胆碱能将来自副交感神经的命令传至大脑和身体各部分，对记忆和学习功能起到了一定的影响。

　　越吃越聪明的饮食方法

　　每日三餐定时吃

　　因为大脑并不存储葡萄糖，因此必须由血液定期补给。特别是早晨血糖值最低，若不吃早饭的话，会因血液内血糖值不足导致头脑混沌，精力无法集中。因此要养成吃早饭的习惯。

　　仔细咀嚼食物

　　咀嚼食物时，由于下巴运动，促进了大脑内的血液循环。研究发现，咀嚼动作还能刺激海马体中的神经细胞，使神经细胞的数量增多。仔细地咀嚼、认真的品味食物对提高大脑运转速度非常重要。

　　营养专家的建议

　　平时不注意饮食的人，对饮食稍加注意的话，也许就会使大脑更加活跃。