黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸。黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，做菜很香，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

　　据英国《每日邮报》6月29日报道，科学家通过长期追踪大量人群得出结论，每天食用一汤匙的黄油对整体的死亡率几乎没有影响，与心血管疾病和中风也没有明显联系，甚至还可以帮助减少患糖尿病的风险。

　　传统观点认为，黄油就是增加体重使人肥胖的妖魔。本月初，政府还在重新考虑限制饱和脂肪如黄油的摄入量来控制心脏疾病的患病率。但最近的研究却发现，两者之间其实没有什么联系。自2005年以来，来自波士顿塔夫茨大学的科学家们分析了来自15个国家的28000个死亡案例、近10000例心血管疾病患者和24000例糖尿病患者，发现每天食用14克即一汤匙量的黄油会高出1%的死亡风险，但它与任何心血管疾病包括冠心病和中风都没有明显联系。甚至有较小的样本显示食用黄油还可以降低成人发病型糖尿病患病的风险将近4%，尽管科学家表示这个结论有待进一步研究。

　　资深研究人员Dariush Mozaffarian表示，黄油更像是一种“中间派”食物，它不应该被妖魔化，但也不能成为追求健康而选择的食物。这次的研究结果更多的是强调让人们建立更健康的饮食结构。